パンのその後とお知らせ。

以前育てたレーズン酵母にヨーグルトを混ぜた

「クイックヨーグルト酵母」で元種を作り、

時間の合間をみてパンを焼いています。

元種をかけ継ぎしながら使っていきます。
元種は、かけ継ぎすることによって発酵力が安定して、

よりふんわりもちもちのパンが焼けるのです。つないでいくことの力強さを感じます。

捏ねる作業の時には

この私の自慢の腕力が役に立ちます！

押して転がしてを繰り返していくうちに、

生地の状態がどんどん変わってゆく。。。

よくパン作りは　子育てに似ていると例えられますが

捏ねていく過程は　そのことを感じる瞬間でもあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

捏ねあがりはこんな感じ。

６～８時間寝ている間に一次発酵に入ります。

育ってゆく大切な時間です。

今回は　生地にラムレーズンを練りこんだ

くるみパンにしました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
210度で15分。
こんがり焼きあがったパンをパクリ！
私はパンが大好きです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お知らせです。
７月１５日の百万遍の手作り市に出店します。
弁当箱の試作、
新作のスプーン作りに取り組んでいますので、
お越しの際は是非お立ち寄り下さい。